產(chǎn)品導(dǎo)航
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真空蒸發(fā)設(shè)備早發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用
- 發(fā)布者：蕓豪科技
- 發(fā)布時(shí)間：2020-11-10
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在發(fā)酵工業(yè)中，大部分的中間產(chǎn)物和產(chǎn)物都是熱敏性的高分子有機(jī)物，或其中含有高分子有機(jī)物等，如酶是大分子的蛋白質(zhì)，加熱到一定溫度、一定的時(shí)間即會變性而喪失其活力。因此，這種產(chǎn)物只能在低溫短時(shí)間受熱的情況下進(jìn)行濃縮，才能保存活性。熱敏物質(zhì)的變化與溫度時(shí)間有關(guān)，溫度較低時(shí)，變化很緩慢;溫度很高時(shí)，即使受熱時(shí)間很短，變化也會很小。因此，工業(yè)上常采用低溫蒸發(fā)或較高溫度的瞬時(shí)燕發(fā)來解決熱敏物質(zhì)蒸發(fā)過程的特殊要求，保證濃縮后熱敏物質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量。
溶液在真空狀態(tài)，較低溫度下即沸騰，溶劑汽化，稱為真空蒸發(fā)或真空濃縮。蒸發(fā)溫度的高低，由真空度的大小來決定。通常真空蒸發(fā)的真空度一般為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溫度，物料的蒸發(fā)溫度為50~75℃。為縮短加熱時(shí)間，讓溶液在蒸發(fā)設(shè)備的加熱器內(nèi)以很薄的液層通過，使溶液受熱升溫，汽化而被濃縮，濃縮的溶液迅速離開加熱表面，這稱為薄膜蒸發(fā)，蒸發(fā)濃縮時(shí)間很短，一般為幾秒到幾十秒。由于溶液受熱時(shí)間短，能保持產(chǎn)品原有的質(zhì)量、風(fēng)味和顏色。
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