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降膜式蒸發器在乳制品生產中的應用
- 發布者：蕓豪科技
- 發布時間：2020-10-21
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降膜式蒸發器在乳制品的生產中已得到廣泛使用,其優點在于結構簡單,牛乳連續且單程的通過,沒有循環和滯留過程,對牛乳熱損害低,運轉效率高;而且只要改變一系列工藝參數如:供能、真空度、進料比率等就能很方便的對工藝條件、生產狀況等加以控制。降膜式蒸發器的一次性投資費用比較高,但是由于蒸汽消耗量和冷卻水量大大下降,所以運轉費用比一般蒸發器小得多。
降膜式蒸發器的主體是垂直列管換熱器,牛乳就是在其中通過并被加熱。這些列管圍繞在蒸汽加熱夾套周圍并維持在一定真空度下,長度通常有4~10m,較長不超過15m,管徑在25~80mm之間,管長和管徑之比必須大于100。濃縮時，牛乳經過蒸發器頂端的分布器沿管壁成膜狀均勻流下,在重力作用下快速通過列管,同時蒸汽由上向下快速流動。由于牛乳以較高的速率在管中流動，可以減少牛乳在管中的滯留時間,提高熱交換系數和蒸發器的熱效率,因而可以降低對牛乳的熱損害。牛乳在管中的下降速率除由重力決定外,還取決于管長、管徑、溫差以及真空度的大小。
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